春天的味道——豆豉笋尖炒五花肉

主料：

五花肉，姜蒜末，干辣椒，笋尖，

辅料：

老干妈豆豉，盐，

    春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好；毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住，太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，越有身价。若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

做法与步骤

1.五花肉切小丁，姜蒜切末、干辣椒切段，笋尖从中剖成两瓣备用。
2.笋尖入开水中焯一分钟。
3.入凉水中浸泡。

4.热锅下五花肉煸出油份。
5.下入姜蒜末炒香。
6.加入干辣椒同炒。

7.下入焯好的笋尖炒两分钟。
8.加入老干豆豉和盐，拌匀即可。