蔬菜炖羊肉的做法[图]

主料：

羊肉，洋葱，大蒜，番茄，胡萝卜，土豆，韭葱，豌豆或蚕豆，

辅料：

盐，现磨胡椒粉，面粉，植物油，黄油，百里香，迷迭香，月桂叶，柠檬，牛肉汤或鸡汤，白葡萄酒，欧芹，

    由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

做法与步骤

1.羊肉用盐和现磨胡椒粉腌一下，扑上面粉。
2.少许植物油和黄油，翻炒洋葱、大蒜、番茄茸，至上色，捞出。
3.将羊肉放入锅中，煎一下，至上色，倒入洋葱、大蒜、番茄、香料、柠檬和高汤。沸腾后加入白葡萄酒，转小火，2小时。
4.捞出羊肉，放入另外一锅内，过滤汤汁，倒入，加热。丢弃香料和蔬菜。
5.放入胡萝卜、土豆和韭葱，半小时。
6.最后在汤中加入豌豆。
7.盐和现磨胡椒粉调味，撒上欧芹。