西红柿炖牛尾汤

主料：

牛尾，西红柿，洋葱，胡萝卜，西芹，土豆，

辅料：

姜片，香叶，盐，胡椒粉，

    牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

做法与步骤

1.将土豆去皮后和洋葱、胡萝卜、西芹一起切成丁；
2.西红柿放入沸水里烫一下，去皮去籽后切块；
3.将牛尾放加入冷水的锅内烧开煮5分钟，捞出用温水冲洗干净；

4.牛尾放入锅中，加入足量的水（水要一次加够），放入香叶和姜片烧开后小火炖2个小时；
5.倒入洋葱、胡萝卜、土豆和西红柿继续炖半小时；

6.最后倒入西芹再炖10分钟，根据口味调入盐和胡椒粉即可。