牛肉丸子的做法

主料：

牛肉（里脊），芹菜，洋葱，

辅料：

鲜姜汁，酱油，蛋清，盐，橄榄油，淀粉，

    牛肉是仅次于猪肉的肉类食品，牛肉中品质最好的是牦牛肉，其次是黄牛肉，最次是水牛肉。牛肉含水量比猪肉、羊肉大，但因肌肉纤维长而粗糙，加热后收缩性强、失水量大，使肉质老韧，所以多采用大块炖煮等方法烹饪。

牛肉丸子的做法

1.将原料清洗干净，姜用擦子擦出细丝后用手攥出汁；
2.芹菜、洋葱剁成碎末，牛肉剔去筋后切成小碎丁；

3.用搅肉机搅成肉泥；
4.将芹菜、洋葱、蛋清、姜汁、酱油、盐、橄榄油倒入搅拌机搅成蔬菜调料糊；

5.将肉泥和蔬菜调料糊混合在一起，沿一个方向搅拌均匀；
6.加入少许淀粉继续搅拌均匀；

7.水5成热下丸子，烧开后撇去浮沫，煮半分钟捞出；
8.丸子冷却后，可按孩子一次食量多少装入食品保鲜袋放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月；

注意事项：
1.牛肉纤维比较粗，最好选用牛肉比较嫩的部位——内里脊；
2.芹菜和洋葱既是配料也是调味料，将其与调料搅打成调味糊，会使做出的牛肉丸子质地更加细腻，口味更加滑嫩鲜香，宝宝也易吞咽；
3.丸子冷却后，可按孩子一次食量多少装入食品保鲜袋放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月；
4.牛肉丸子可给宝宝做蔬菜汤、面条、烙饼、煮粥或炒菜等，一次多做一点，用起来非常方便。
5.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。因为牛肉的肌肉纤维比较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇，故宝宝及消化弱的人不宜多吃。