摘要：香菇以新鲜者为佳品，肥嫩肉厚，味道十分鲜嫩；干香菇嫩度虽不及鲜香菇，但香味更加浓郁，比鲜品另有一...
主料：
鸡腿，香菇，毛豆粒，番茄，鲜海带，洋葱粒，辅料：
精盐，味精，蚝油，料酒，植物油，香菇以新鲜者为佳品，肥嫩肉厚，味道十分鲜嫩；干香菇嫩度虽不及鲜香菇，但香味更加浓郁，比鲜品另有一番风味。由于香菇香气浓郁，味道鲜美，所以不论素菜、荤菜，只要加入适量香菇烹饪，菜的香度和鲜度都增色不少。香菇的吃法很多，可单独炒食，也可做配料。“清炒香菇”清香鲜嫩，“香菇炒冬笋”味道鲜美，“香菇炒菜心”、“香菇豆腐汤”营养丰富，鲜香味美。素斋中香菇是不可缺少的，素面、素菜、素汤样样都要放入香菇，著名的素菜“素什锦”清香爽口，鲜香入味，其中主要由香菇唱主角。
方法与步骤
将鸡腿洗净，剁成块，入沸水锅中焯一下，捞出沥水备用。
将海带洗净表面黏液及杂质，切成块；香菇去蒂、洗净，切成块；番茄去蒂、洗净，切成块待用。
锅中加入植物油烧热，下入洋葱、番茄炒软，倒入适量清水，再放入鸡腿煮30分钟，然后加入香菇、毛豆粒、海带、调料煮至入味即可。