摘要：选购佛手瓜，以瓜皮鲜绿色，细嫩，未硬化，瓜上部位光泽及瓜皮表面纵沟较浅者为佳品。佛手瓜既可做菜肴...
主料：
鲜嫩佛手瓜，鲜香菇，大蒜瓣，花椒，
辅料：
白糖，鸡精，精盐，醋，香油，
选购佛手瓜，以瓜皮鲜绿色，细嫩，未硬化，瓜上部位光泽及瓜皮表面纵沟较浅者为佳品。佛手瓜既可做菜肴，拌、炒、炝、煮、腌、煮汤，无所不能，又能当水果生吃，清脆多汁，味美可口，似黄瓜微甜爽口。佛手瓜很耐贮藏，可在常温下从10月一直存贮至翌年3月～4月，风味基本不变。
方法与步骤
佛手瓜收拾干净，适当切菱形片; 香菇择洗干净; 大蒜剥净表皮， 剁成茸状。
锅中放人清水，烧开，香菇、佛手瓜同放锅中，烧开，煮制片刻，捞出， 放人凉水中漂透， 挤干水分。
把蒜茸和白糖等调味品同放碗中，对汁调匀; 花椒和少 许烹调油同放锅中， 烧热炸熟， 捞出花椒， 油浇蒜汁中调匀， 和 香菇、 佛手瓜同放盘中， 拌匀即可。