小鸡炖蘑菇的做法

    最好选嫩子鸡，肉质细嫩，烹饪时间短；蘑菇最好用温水泡，涨发率高，一定要除净老根，否则影响口感；粉条可选用东北土豆粉，渗入香浓的鸡肉蘑菇汁，非常有嚼劲。

1.  小鸡炖蘑菇的做法（一）

    1.小鸡洗净斩块腌制，然后焯水冲凉待用，榛蘑水发好洗净。

    2.锅内加油烧热，炒香葱、姜，加入榛蘑煸炒，加汤调味，下入鸡块，烧开后撇去浮沫，小火炖制40分钟，撒香菜、小葱花，淋香油上桌。

2.  小鸡炖蘑菇的做法（二）

    原料：开膛白嫩鸡1只，约750克，鲜蘑菇250克，菜心30克，葱段、姜各5克，料酒、精盐、清汤各适量。

    1.鲜蘑菇洗净，鸡脖，鸡腿都砸断。

    2.在锅内加清汤，放入鸡、料酒、葱段、姜片，旺火烧开，小火炖煮一会。

    3.加入蘑菇、精盐继续用小火炖，至鸡熟烂，汤浓白，盛入碗内，加入烫好的菜心即可。