摘要：鲶鱼是利尿的食材，还能够去水肿，同时也是不错的滋补品，鲶鱼中的含有大量的蛋白质，多种微量元素，能够增强人体抵抗力，体弱，营养不良的人极为合适。鲶鱼炖豆腐作为一道家常炖鱼，为什么受到如此多的人喜爱呢，特别是一些老人和小孩，非常喜欢，因为它基本属于是无刺型的，吃起来比较安全，而且营养也不错，适合发育的小孩和需要补营养的老人食用。...
鲶鱼是利尿的食材，还能够去水肿，同时也是不错的滋补品，鲶鱼中的含有大量的蛋白质，多种微量元素，能够增强人体抵抗力，体弱，营养不良的人极为合适。鲶鱼炖豆腐作为一道家常炖鱼，为什么受到如此多的人喜爱呢，特别是一些老人和小孩，非常喜欢，因为它基本属于是无刺型的，吃起来比较安全，而且营养也不错，适合发育的小孩和需要补营养的老人食用。
一，鲶鱼炖豆腐
食材准备：
鲶鱼1条，豆腐，葱姜蒜，干辣椒，鸡精，香菜，花椒，八角，啤酒适量。
方法步骤：
1、将鲶鱼宰杀洗净，锅中水烧开，将豆腐切块后焯烫一下；
2、鲶鱼放入开水中烫一下，捞出洗净，姜切片，辣椒剪段，葱切段待用；
3、锅中少许油放入葱姜蒜，八角，花椒和辣椒炒香然后下入鲶鱼，晃锅；
4、待鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐，煎一会，然后倒入啤酒，生抽和老抽，大火烧开；
5、小火烧煮20分钟，然后加入盐调味，加入鸡精，撒些香菜出锅即可。
二，泡椒鲶鱼炖豆腐
食材准备：
鲶鱼，豆腐适量，干辣椒10个，豆瓣酱1勺，泡椒适量，花椒少许，大葱，大蒜，芹菜适量，料酒适量。
方法步骤：
1、将鲶鱼处理干净，斩段，加入盐，搓洗至无粘液；
2、豆腐切块，葱姜蒜，芹菜等也切好待用；
3、锅中少许油放入花椒煸香，然后加入料酒，豆瓣酱炒香，接着加入葱姜蒜；
4、炒香之后加入适量香料，然后加入干辣椒和泡椒炒香；
5、然后加入高汤或者清水烧开，倒入砂锅中，烧开后放入鲶鱼，大火烧开，转小火炖煮半小时；
6、然后再加入豆腐炖煮10分钟，加入香菜，芹菜段即可出锅。
三，家常鲶鱼炖豆腐
食材准备：
鲶鱼3斤，豆腐1斤，豆瓣酱100克，干辣椒5克，盐适量，花椒5克，葱姜蒜适量，料酒，味精，胡椒粉，生抽，醋适量。
方法步骤：
1、鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净，大葱切段，生姜大蒜切片；
2、豆腐切块，干辣椒剪段，鲶鱼切段，起油锅放入花椒爆香；
3、然后放入葱姜蒜和干辣椒略炒，加入豆瓣酱炒香，锅中放入适量水；
4、然后加入糖，盐，料酒，生抽，醋，大火烧开，接着放入鲶鱼段大火煮10分钟；
5、然后放入豆腐煮5分钟，加入胡椒粉，味精调匀即可出锅。