摘要：鸡肉里含有谷氨酸钠，所以味道自然鲜美。烹调鸡汤时，只要适量地放油、盐、葱、姜，味道就足够了，如果放入...
鸡肉里含有谷氨酸钠，所以味道自然鲜美。烹调鸡汤时，只要适量地放油、盐、葱、姜，味道就足够了，如果放入花椒、大料等味道浓重的材料，反而会画蛇添足地影响汤的味道。
1. 做法
1.鸡肉洗净，切丁，放入碗中用蛋清、水淀粉搅拌均匀；柿子椒去子，洗净，切丁；腰果洗净备用。
2.用酱油、料酒、白糖、味精、盐和适量水对成酱汁备用。
3.炒锅置火上，放植物油烧热，放入腰果炸至金黄色，捞出沥干油分。
4.原锅中底油烧热，放入鸡丁滑熟，再放入腰果、柿子椒丁煸炒片刻，将对好的酱汁淋入，放入葱末、姜末，转大火收汁即可