香辣蟹的做法和步骤

    秋风起，螃蟹肥，每年的九月、十月就是一年中一定不能错过的螃蟹季，这个时候最有风头的莫过于大闸蟹了，膏肥肉美，用最简单的方法清蒸出来就已经很美味了。不过作为湖南人，当然少不了要做上几回香辣蟹过过瘾，用大闸蟹自然有些浪费，选择最普通的肉蟹来做最好不过了，物美价廉，用最简单的调料在锅里拈拨几下，做多少出来端上桌都是一扫而空。

香辣蟹的做法

1.肉蟹买回来处理干净，去掉腮、心等不能吃的部位，然后一分为四剁成小块。
2.处理好的蟹块沥干净水后，均匀地裹上一层薄薄的生粉。

3.鲜红椒切圈、姜蒜切米、葱切段备用。
4.锅热油烧热，放入肉蟹炒至变色，烹少许料酒。

5.放入姜、蒜、辣椒爆香。
6.加适量盐和生抽调味。
7.翻炒均匀后撒上葱段出锅即可。