摘要：韭菜素有“春时则香，夏食则臭”之说，一年里春分时节的韭菜嫩且鲜，最为好吃，刚刚上市的河虾配上头茬...
韭菜素有“春时则香，夏食则臭”之说，一年里春分时节的韭菜嫩且鲜，最为好吃，刚刚上市的河虾配上头茬的韭菜同炒才能品味出春天的味道。春韭鲜嫩忌久炒，一旦炒的时间久了让韭菜出水了，韭菜那股鲜嫩劲儿就少了大半。韭菜炒河虾不仅味道鲜美，更是补钙的最佳菜肴。据老人说春季是孩子长个子的高峰期，趁着春韭菜、河虾正鲜，给孩子的茁壮成长增加营养总是没错的。
做法与步骤
1.河虾清洗干净，用剪刀剪去虾枪、虾须（河虾小于5cm的可省略此步骤），然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。
2.韭菜处理干净后控水切寸段，姜、葱白、红彩椒切丝。
3.平底锅内多放些花生油，油烧至7成热后下小河虾，炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。
4.锅底留少许余油，下葱姜丝炒出香味。
5.然后下炸过的河虾翻炒均匀。
6.调入白糖、黄酒和有机酱油，然后大火翻炒均匀。
7.转小火，放入切好的彩椒丝，炒匀即可。
8.关火，下韭菜段，调入1-2g的盐，利于锅底余温拌匀即可食用。
