摘要：古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。若要吃出螃蟹的原...
古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法， 螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸。吃清蒸螃蟹时，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人团聚，也免不了喝酒，可以温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
做法与步骤
将所需材料准备好。
1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。
2、青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散
子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。
3、将青蒜末放入倒入螃蟹里
4、蛋液倒入螃蟹中，用筷
5、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。
6、锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩。
注意事项：
螃蟹下锅后要加少许水炖一会，让汁进到螃蟹里，肉质和味道都更好。