摘要：银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功...
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
做法与步骤
鸡蛋四个，银鱼一把。鸡蛋打到碗里，银鱼用盐和胡椒粉腌上。
鸡蛋搅匀，放盐，葱花，油，还有一部分银鱼，加一碗温水，继续用筷子搅匀。蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的小银鱼摆在上面，继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固，开锅盖的时候中间隆起，如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸。
注意事项：
1.银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者食之有宜。
2.做好的鸡蛋羹表面可以浇几滴香油和酱油，这就看个人的口味了。
3.初做蛋羹的人掌握不好加水的比例，我觉得加和鸡蛋等量的水就可以。