养生瘦身——西洋菜煲生鱼

    西洋菜，也就是我们所说的豆瓣菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等。西洋菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用西洋菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。西洋菜不耐贮藏，宜鲜食。

做法与步骤

1.将生鱼用盐搓洗后，用料酒浸泡15分钟。
2.平底锅放入少量植物油，放入鱼块略煎。
3.煎生鱼的同时用砂锅烧一锅水，水开后放入煎好的鱼块与姜、红枣。

4.再次开火后，转为中小火，继续煲半个小时。
5.半小时后，鱼汤已变为白色，此时将火转至最小，再煲40分钟左右。
6.最后放入西洋菜与盐，小火煲15-20分钟即可。