鲢子头煮豆腐汤

    豆腐的营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

做法与步骤

1.鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
2.北豆腐切块儿备用。
3.葱段、姜片切好备用。

4.锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。
5.煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。

6.倒入适量开水，盖盖大火煮开。
7.煮开后，转小火炖煮30分钟。

8.放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。
9.出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。