摘要：青辣椒炒鸡蛋，简单快捷家常菜，辣椒开胃下饭，鸡蛋鲜香味美，大人小孩子都爱哈。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；还含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。今天就让你尝尝这款与众不同的青椒...
青辣椒炒鸡蛋，简单快捷家常菜，辣椒开胃下饭，鸡蛋鲜香味美，大人小孩子都爱哈。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；还含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。今天就让你尝尝这款与众不同的青椒炒鸡蛋，是新手也能轻松完成的简单美味。
原料：
鸡蛋3枚，大青椒6根，盐菜适量，大五花肉1小块，蒜瓣、鸡精、盐各适量。
准备工作：
1、盐菜用清水漂洗干净，挤干水分，切碎，再用刀剁的更细一些，剁好待用。
2、大五花肉切薄片，蒜瓣拍碎再剁成蒜茸，青椒从中间破开后切粒，鸡蛋磕入碗里打匀待用。
做法步骤：
1、起炒锅但不要倒油，倒入盐菜，开小火把盐菜的水分炒干，炒出盐菜的香味后盛出来备用。
2、炒锅洗净，烧干后倒入稍多的油，下五花肉片用中小火炒至出油，再把五花肉片扒到锅边。
3、转大火，倒入蛋液炒熟炒香，也扒向锅边。接着倒入蒜茸爆香，再倒入青椒和锅里所有的食材一起炒匀。
4、青椒断生后倒入盐菜，加盐和鸡精大火快速炒匀，起锅。
小提示：
你不妨把盐菜换成雪里红咸菜或其它的咸菜，应该有异曲同工之妙。