家常必备菜之——干煸四季豆的做法(看看家常菜的做法)

    干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

干煸四季豆的做法

四季豆洗净后摘去两头和茎然后折成小手指长的段备用；姜3片切成丝，大蒜3瓣切成粒，干辣椒6条剪成段。

炒锅内不放油，直接倒入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。

炒锅内重新倒入食油，烧至7成热后放入大蒜、姜丝、花椒和干辣椒爆香。将豆角重新倒入锅内翻炒1分钟，然后调入盐和味精即可。

注意事项：
1.第一次炒干豆角的时候用中小火，不然很快豆角就出虎皮但是水分却还很多。
2.第二次将豆角倒入锅内的时候用大火快速爆炒。
3.这道菜所使用的干辣椒和花椒、大蒜越多味道越香，非常下饭哟。