摘要：湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变...
湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家~~~~
做法与步骤
准备食材。
菜花切成小朵，洗净，葱洗净，切段，将去皮洗净，切片，蒜去皮洗净，切片，干辣椒洗净，斜切两半，花椒、香叶洗净。
菜花放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出，在冷水中过凉。
热锅放油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，放入干辣椒、花椒和香叶炒半分钟，放入葱姜蒜煸炒出香味。
放入花菜，转大火，炒至菜花变软。
加入生抽、白糖和盐，炒匀即可。
注意事项：
小贴士：松花菜不用焯水，如果用普通菜花，焯水时间要短，及时过凉再充分沥干！