干煸豆角炒肉末的做法——家常的美食(肉干煸豆角怎么做)

    豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。

做法与步骤

1、将豆角洗净沥干水，掰成寸段备用。

2、锅里热油，倒入豆角，煎至表皮起皱盛出备用。

3、猪肉绞成肉末状备用。

4、另起锅热油爆香剪小段的干辣椒和大蒜碎。

5、倒入肉末煸炒至变色，倒入蚝油。

6、倒入料酒和香醋。

7、倒入酱油和糖继续煸炒。

8、加入盐炒匀，再倒入煎好的豆角，翻炒均匀出锅。