野味也能做美食——香椿炒鸡蛋的有图做法(野味可以吃吗法律法规网)

    香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

做法与步骤

1、香椿洗净焯水；
2、把焯过水的香椿挤干水，用刀切碎；

3、鸡蛋搅打均匀，加入少许油、盐、姜和浓缩鸡汁再倒入切碎的香椿搅拌均匀；

4、锅热油，倒入香椿蛋液摊开慢火煎香；
5、煎香一面反转另一面同样煎香，蛋液凝结就是熟了。

注意事项：
1、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物，用水焯烫香椿1分钟左右可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐；
2、鸡蛋煎至看不到蛋液就关火，煎太久蛋煎老就不好吃了；
3、我在网上看到的做法是加入米醋，粤菜很少加醋，改用了少许浓缩鸡汁，味道 很赞。