农家一锅香——腊肉干锅土豆片的做法[图](农家一锅出怎么做)

    腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

做法与步骤

腊肉上锅蒸制20分钟，蒜头剥好，尖椒切圈，葱切段；

土豆切片过水洗去淀粉。

将蒸好的腊肉取出晾凉后切片，土豆下锅煎至两面金黄盛出。

将蒜头、葱段下锅爆香放腊肉，加入生抽，放入煎好的土豆片。

加入尖椒圈、葱段大火翻匀，最后撒香菜叶。

注意事项：
1.切好的土豆片要泡水洗去表面的淀粉，这样即不易糊锅口感又好；
2.土豆多的话建议分批次煎，不然会叠在一起；
3.土豆片油煎时用厨房纸吸去表面水分，防止油四处飞溅。