摘要：河虾，顾名思义就是生活在江河、水库、池塘、湖泊中的虾，是非常优质的淡水虾类，现在市场对河虾的需求与日俱增，就是因为河虾的肉质非常细嫩，味道鲜美，营养价值也是十分丰富。大家在家烹调河虾是否一般都是用蒸或煮呢，这样做还吃吗，想知道河虾怎么做好吃吗？需要慢慢研究一番，加上一些实践才能做出好吃的河虾。...
河虾，顾名思义就是生活在江河、水库、池塘、湖泊中的虾，是非常优质的淡水虾类，现在市场对河虾的需求与日俱增，就是因为河虾的肉质非常细嫩，味道鲜美，营养价值也是十分丰富。大家在家烹调河虾是否一般都是用蒸或煮呢，这样做还吃吗，想知道河虾怎么做好吃吗？需要慢慢研究一番，加上一些实践才能做出好吃的河虾。
【河虾的做法一】
食材准备：
大个河虾300克，香葱1根，盐1/3茶匙，白酱油1汤匙，姜汁1茶匙，糖2汤匙，香醋1汤匙。
方法步骤：
1、将河虾洗干净后煎掉虾须，虾枪，虾脚，沥干水份，香葱切段备用。
2、锅中放大量的油，大火烧沸后，就放入河虾，炸至颜色金黄时捞出，沥干油备用。
3、锅中留少许底油，加入盐，糖，白酱油，香醋，姜汁中火炒至汤汁变浓稠时，倒入炸好的河虾，香葱段，翻炒2下，盛出，这就是舌尖2中的油爆河虾，其实也不难。
小贴士：
1、糖的量可以根据自己的口味增减。
2、炸河虾时，可以先放入一个虾到油锅里，见它能快速的浮起，就说明油温可以了。高油温，炸的时间很短，要时刻观察，避免炸糊。
3、河虾的虾须，虾枪，虾脚一定要剪掉，否则容易扎嘴。
【河虾的做法二】
食材准备：
牛奶1袋，河虾300克，青豆60克，蘑菇4朵，姜丝少许，料酒200毫升，盐3克。
方法步骤：
1、姜青豆入开水中焯熟，沥水分捞出，蘑菇洗净后备用。
2、草虾加姜丝，料酒，在烧滚的开水里烫一下，表面变色后捞出。
3、剪去河虾的头，剥去河虾身体部分的虾壳。
4、在平底锅中放入适量的食用油，将切好的蘑菇放进去炒软后，加入青豆和河虾，继续翻炒。
5、将袋牛奶倒进去，大火煮滚转小火煨片刻。
6、出锅前加入适量的盐调味即可，这样鲜美营养的奶香青豆煨河虾就可以出锅了。
【河虾有什么营养】
营养价值：
1、 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
4、河虾中还有一种很重要的物质，那就是虾青素，被广泛用于广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。
适宜人群：
1、一般人都可食用。
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾，患有皮肤疥癣者忌食。
3、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用，老年人由于缺钙所致的小腿抽筋也可食用河虾。
烹饪指导：
颜色发红、身体软、掉壳的虾是不新鲜的尽量不吃，腐败变质虾不可食，虾背上的虾线应挑去不吃。