摘要：据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素...
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
做法与步骤
1.鸡胸脯肉打成片；
2.在鸡胸片里放入少量盐，料酒和生粉，抓匀腌制15分钟；
3.剥去冬笋外壳，切掉根部这一块；
4.水开后放入焯水，时间在2分钟左右；
5.冬笋从焯过的水里拿出后冲一下后放入凉水里浸泡一下降温；
6.冬笋打成薄片；
7.荠菜焯水后冲凉挤掉水分；
8.把荠菜切碎；
9.热锅冷油加入鸡胸片迅速翻炒到颜色变白马上拿出备用；
10.加入冬笋片翻炒几下后加入鸡胸片；
11.加盐调味；
12.加入用生粉勾兑的水，边加边翻炒；
13.马上加入荠菜翻炒即可出锅。
