摘要：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的...
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
做法与步骤
1、准备食材，肉切片入锅，加入料酒炒至断生后盛出
2、茄子切成滚刀块，锅里放入豆瓣酱和蒜瓣爆香，放入切好的茄子块
3、茄子块和豆瓣酱翻炒均匀，当茄子出现皮软时，加凉水，盖盖焖3分钟
4、锅里的水分快干时，加入炒好的肉片，翻炒均匀，最后放点鸡精即可
