麻辣香锅的做法——素菜版的做法

    其实在炒锅里炒好就可以吃了，不过在砂锅煲里用小火焖一下，味道会更足。且砂锅有保温的作用，这样菜端上桌就不会见风就凉了。我的口味比较重，所以另加了老干妈辣酱和老抽进去，呵呵，颜色比较重，很下饭。说是麻辣，其实可以根据自己的口味来调节，辣椒花椒多放点少放点都随意，从咪咪辣、微辣到特辣，甚至变态辣都可以，呵呵，自己在家DIY，适口就好。

麻辣香锅的做法

准备好需要的材料。

1.土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片。
2.将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟，捞起，沥干。
3.豇豆也焯熟，捞起沥干，备用。

4.锅中加适量油，下入干辣椒、香叶、花椒、草果（草果拍碎）等香料，小火炸七八分钟，将香味炸出来。一定要小火慢慢地炸出香味来，如果火大了，香料很容易糊掉。香油炸好后，可以将香料捞出来不用。懒得捞，也就算了。
5-6.下入姜片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加适量盐，翻炒三五分钟。

7-8.加入一勺鸡汁或蚝油，一勺红烧酱油，翻炒均匀。
9.砂锅煲内壁刷薄薄一层油，将炒锅里的菜转入煲内，盖上盖儿，小火加热15分钟。吃时端上桌即可。