泡椒蒸茄子的制作步骤

    一直以来，好像都挺少吃茄子的，茄子喜油，吃来起是非常香，但每吃一次都会觉得罪孽深重。油放得少了就都不爱吃了，所以索性就不做了罢。但有时候，也会有忍不住的时候，依然坚持不下重油炸，正踌躇呢，忽的想起小时候妈妈常做的蒜汁拌茄子，好吧，就蒸了它~没有放生蒜汁，换成泡椒味的蒸茄子了，方法同皮蛋豆腐，浇汁菜的录魂就是在浇的汁里，食材可以有N种的变法，味道只有一个：那必须得是好吃啊！茄子没去皮，最大限度的保留了营养，就是要吃茄子不吐蒸子皮！！泡椒与剁椒的滋味，加上爆香的姜蒜汁，已经足够美味，拌的时候，又淋了几滴香油进去，做凉拌菜总是要滴几滴上去，这习惯是改不了的了。

方法与步骤

蒸茄子
1.茄子冲洗干净，斜切成片，再将片切成条。
2.准备好一盆淡盐水，边切边把切好的茄子放在淡盐水里，以防氧化变色。

3.切完所有的茄子后，将茄条装在一个盘子内。

4.锅内放入水，将茄子放入锅队蒸10分钟至软，关火。

制做调味汁
1.取一只小碗，放入生抽、香醋、盐、糖、蚝油调成味汁。
2.姜蒜拍碎切成小丁，泡椒五枚切小成段备用。

3.锅内放适量油烧热，放入姜蒜末、泡椒段爆香。
4.倒入调好的味汁，拌均，关火。

5.将做好的调味汁浇在蒸好的茄子上，拌均即可食用。