超级下饭菜——风味土豆片

   将土豆去皮，切片，用清水稍微漂净沥水，入锅里炸断生，再调料回锅。回锅的料，需要香辣酱或者辣妹子、青红椒、酱油和蚝油，当然还少不了青蒜苗。我给它取名叫风味土豆片，吃起来干香味浓，十分可口。

方法与步骤

1、将土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。2、这时将青椒和红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。3、净锅烧植物油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸制。

4、待土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油。5、锅里留1汤匙量的底油，加入辣妹子酱炒香。6、再入入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。

7、放入土豆片，调入酱油。8、调入蚝油炒均匀入味。9、放青蒜苗叶炒断生，关火即成。

注意事项：
1、土豆片切好后，用水稍泡，可以减少炸制时吸油量。
2、辣妹子酱南方很好买，网络上也有销售，不同地区可用香辣酱或者郫县豆瓣代替。
　　3、1斤土豆配1汤匙辣妹子酱、1汤匙酱油和1汤匙蚝油，咸淡刚刚好，一般不另行放盐。
4、炸完土豆的油，盛出来，可以炒其他菜。