榄菜炒四季豆——减肥少油版

    在餐馆里吃饭的时候总是喜欢点这道菜，就着大米饭吃很香。不过饭馆里的榄菜四季豆的豆角都是要过油的，在家做不太方便，油也比较多。豆角这个东西不做熟会有毒的，我就先用微波炉加工了一下豆角，这样豆角基本上已经8成熟了，再炒起来就很方便。在口味方便，实话没有饭馆里过油的那种做出来的香，不过我觉得差的不多，也挺好吃的。这道菜要用勺子来吃，豆角就着炒香的肉末和榄菜，不管是来碗米饭还是一碗白粥都很适合。

方法与步骤

1.豆角洗净控干水分切成1厘米左右的丁。

2.放入微波炉里高火叮1分钟，拿出来翻匀在放进微波炉高火叮1分钟；
2.锅烧热（不要放油），放进豆角翻炒（中小火）1分钟左右至表面水分稍微炒干；

3.锅内放入少许油（炒青菜的量即可）炒匀肉馅至稍微发干烹入料酒，盖锅盖焖10秒左右，放入葱末和姜末炒出香味；
4.放入榄菜炒匀后倒入豆角翻炒均匀加少许盐即可出锅。

注意事项：
1.豆角用微波炉打2分钟基本就7.8分熟了，但这时水分比较大；干锅烧热后倒入豆角快速不停地翻炒1分钟左右，可以让水分收干不少，豆角的口感会更好；
2.炒肉末的时候油不要太多，橄榄菜里是有油的；
3.橄榄菜是有咸味的，放盐要适量。