香肠炒马兰

    马兰可炒食，作汤，亦可经沸水悼烫挤干后作凉拌菜，具特殊清香味。马兰性味辛、凉、甘，无毒，可以人药，具凉血、清热解毒、利尿消肿、除积食等功效。马兰产品的选购:选购及时采收上市的新鲜产品，叶片绿色有光泽，嫩茎浅紫红色带白，无泥，无杂草，无黄叶。

方法与步骤

锅内放清水半锅烧沸，下少许色拉油，投入马兰头不断翻动，视变色即倒入淘米箩里沥去热水，并用竹筷抖凉，挤去水后切成米形碎粒。豆腐干、香肠均切成米粒大小。

将马兰头加豆腐干粒、精盐、白糖、味精、香油拌匀入味，装人盘内，撒上香肠粒、熟芝麻即可。