别出心裁的美食——麻辣藕片

    炒藕丝或藕片，如果不得法，藕丝或藕片会发黑，而且越炒越粘。解决这一间题的办法十分简一单，只要边炒边少加一点清水，藕丝就不会发黑，而且又白又嫩。如果再加上葱、姜、醋，所谓色、香、味具全了。

方法与步骤

莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段，准备花椒和八角。

热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。

略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。