麻辣黄瓜怎么做

    黄瓜，又名胡瓜、青瓜，是人们十分喜欢的蔬菜之一。黄瓜具有很高的营养价值，尤其黄瓜中富含维生素B1、维生素E、纤维素、葫芦素C、蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等。选购黄瓜时，应该选择鲜绿、条直、粗细均匀，有纵棱的、新摘的黄瓜，而不要选择瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，或者发育不良或存放时间较长而变老的瓜，或者瓜条、瓜把枯萎采摘后存放时间长的瓜。

方法与步骤

黄瓜洗净，切四瓣，改刀成5厘米长条，用盐拌透，腌渍2小时。

腌好的黄瓜浸冷开水10分钟，取出控水，置大碗中，加大蒜片、白砂糖、醋、豆瓣酱、味精、红油拌匀腌渍3小时。

桌时，装盘，淋上香油即成。