夏季的开胃小菜——凉拌大白菜

    许多素食适合生吃，如黄瓜、白菜、胡萝卜、圆白菜、洋葱、西红柿、柿子椒等。营养专家也曾给过人们十分中肯的建议：“蔬菜能生吃的最好生吃。”生食素食能保证食物的原色原味，清凉爽口，又能最大限度保存营养素不流失，所以深受素食者的喜爱。凉菜的制作方法有生拌、熟拌、炝拌等，但对素食者来说，通常以生拌为主。制作凉拌素食最重要的原则是选料新鲜，讲究卫生，随吃随拌，保证量少质优。

方法与步骤

大白菜叶洗净，切丝，加入盐轻轻拌腌，挤出水之后，再用冷开水冲洗、沥干。

火腿片切丝。

大白菜丝、火腿丝与盐、白糖、白醋、香油拌匀，撒上香菜叶即可。