甘蓝泡菜如何做

    甘蓝类蔬菜的食用价值高，不仅各具独特的风味与品质，而且含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养成分。其维生素C含量为蔬菜之首。甘蓝类蔬菜产品的选购要注意选购新鲜度好，无虫眼、无病斑、无霉烂的产品。注意原料的采收期是否适中，结球甘蓝、紫甘蓝、皱叶甘蓝和抱子甘蓝都是采收叶球为产品的，适时采收的叶球应紧实，不松散亦不开裂花椰菜、 青花菜的花球要肥厚、鲜嫩、不散球g芥蓝的花墓要肥嫩，花薹与叶片高度相同(齐口花)，有雷无花。

方法与步骤

甘蓝去根，一层层地剥下，洗净，沥干。萝卜去根、皮，切成4厘米长的丝。大葱切成丝，小葱切成段，大蒜拍成泥。

精盐加1000克凉开水溶化，泡入甘蓝腌2小时，捞出。

萝卜丝拌入辣椒粉、虾酱、精盐、白糖、大蒜、大葱、小葱，即成泡腌调味料。

将甘蓝叶抹均泡腌调味料，码入坛内，上压净石，腌7天即可。