尖椒泡菜(尖椒泡菜的腌制方法)

1.  材料

    主料：长尖椒500克。

    辅料：大酱300克，酱油80毫升，精盐30克，生姜30克，白糖100克，大蒜50克，大葱段30克。

2.  做法

    1. 选用新鲜、无破损、无虫咬的长尖椒，用湿布擦净晾干，放入盐水中（盐水要没过小辣椒）腌制约一星期，捞起沥干水分。

    2. 大蒜略拍，生姜榨汁加入大酱、酱油、白糖、大葱段搅拌均匀制成调料酱。

    3. 将腌制好的长尖椒加入制成的调料酱，拌匀后放入坛子内密封腌制，可随时取出食用。