摘要：锅贴是一种汉族小吃，起源于山东青岛，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据...
锅贴是一种汉族小吃，起源于山东青岛，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
做法与步骤
1.面分次加水活成光滑面团，盆盖上保鲜膜室温下松醒20分钟左右。
2.香芹切末，葱姜切末。
3.将所有拌馅调味料加入馅中顺时针搅拌均匀。
4.醒好的面团分两份搓成长条形，切成小剂子（整块面操作也行，为了方便，分成两团）。
5.切好的小剂子沿切面按扁。
6.将小剂子依次擀成薄片。
7.包入适量馅料（此面团与菜的比例我差不多包了四十多个，取决于个人对馅料大小的偏好吧）。
8.加入馅料的剂子片从中间向两边捏好，边缘留口儿。
9.整好型的锅贴码在排子上，待都做好后煎至。
10.不粘锅烧热，加入1汤匙食用油，油温热后码入锅贴，呈花状（实际上倒扣时候也断裂了，技术不到家吧）。
11.碗里装水，勺入1大匙面粉搅至没有面疙瘩，成面汤为止。
12.保持中小火，锅中锅贴底部被油浸出嚓嚓响时倒入面汤，盖盖至面汤收干为止。
END