红薯酸辣粉的做法(红薯酸辣粉图片)

    酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

做法与步骤

制作红油，点击这里。

香菜，葱切好备用。

蒜和生姜切碎，榨菜切丁。锅里放一勺油，放入花生不断煸炒，凉油下花生。

煸炒至花生颜色变红捞出。锅里留底油放入黄豆煸炒。

炒好的花生和黄豆。红薯粉用凉水浸泡20分钟。

锅里放水，烧开后放入泡软的红薯粉，水开后煮1分钟即可。青菜放锅里煮下。

取2勺红油，花椒粉1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，醋2勺，盐1/2勺，蒜蓉，生姜丁制成调料汁。加入高汤。

放入煮好的红薯粉。最后码上花生，酥黄豆，榨菜丁，香菜，葱花，香菜和小青菜即可。