家庭版——蚂蚁上树的制作方法(蚂蚁家人)

    蚂蚁上树是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜。主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

做法与步骤

1.锅里放油，中火加热至七八成热时放入粉丝下去。
2.粉丝会迅速膨胀浮起，用筷子给粉丝翻面整体炸透捞出。

3.锅里留底油，下肉末煸炒。
4.加入黄酒煸炒。

5.加入豆瓣酱煸炒均匀。
6.继续加入葱姜末。

7.加入适量高汤或水煮沸。
8.加入炸蓬松的粉丝，小火烧至汤汁收干，粉丝变软。

9.根据口味调入酱油，盐，糖等调味料。
10.翻炒均匀即可出锅。