自制美味——红烧牛肉面的做法(如何做红)

    牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

红烧牛肉面的做法

牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；

所有香料放进茶包袋备用；西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；

葱姜蒜切片；起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油；下入西红柿丁，转中大火，煸炒。

待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；加入水；

待水沸腾后，下冰糖；下香料包和整块儿牛肉；

加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；煮至沸腾；

转入比较深的炖锅；大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。

取出牛肉；切成方便入口的大块儿；

过滤汤汁，除去调味料不要；汤汁和牛肉重回锅中；

大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；煮熟面条；

洗净香菜并切碎；面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。