黄瓜版炸酱面的做法(黄瓜炸酱面的做法视频)

    炸酱面食。流行于很多地方，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

做法与步骤

五花肉用解冻后切丁。黄瓜洗净切丝。胡萝卜洗净去皮切丝。

五花肉用解冻后切丁。黄瓜洗净切丝。胡萝卜洗净去皮切丝。

香菇冲洗干净后去蒂切丁。蒜适量切末（如果家里有大葱的话，可以切一些葱末一起）。开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用。

用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出现一些浮沫后捞出。将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用。干黄酱2大勺，甜面酱1勺，加入半碗凉白开调匀。

锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。煸炒至肉丁开始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。放切好的蒜末。

放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，待酱汁粘稠即可关火。