小葱煎豆腐饼的做法_小葱煎豆腐用老豆腐还是嫩豆腐

    豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

做法与步骤

豆腐切成半厘米见方的丁，葱切成葱花。把豆腐丁和葱花混合均匀，加入盐，鸡精，胡椒粉拌匀即可。

取一份约65G的面团，把它压扁一些，面团表面均匀地抹上一层油。

再用手把面团往上下左右拉开，面团变薄变宽，直至呈半透明。

把葱和豆腐放到拉开的面皮的上半部，再把上面的面皮轻轻拉伸盖到馅上，左右的也如此操作。

左右，上面的都有盖上后，再拉升下面的饼皮把半包住的饼往下滚动，直至饼皮都包住。

锅里准备多一些的油，锅热后改中小火，放入饼，开盖慢煎。

注意及时翻面，多翻几次面，饼皮易熟。