鹌鹑蛋蒸肉饼

    每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。

做法与步骤

1.准备好材料。
2.香菇用水浸泡备用。将猪梅肉手工剁成肉糜。

1.准备好材料。
2.香菇用水浸泡备用。将猪梅肉手工剁成肉糜。

5.将葱头，香菇，蒜瓣茸放入肉糜里，放油，加入大喜大鸡精。
6.拌匀肉糜稍腌几分钟提鲜入味。

7.鸡精完全和肉茸融合发挥提鲜作用后，加入生抽调味。顺一个方向搅拌起胶。
8.将肉茸稍压实，放碟或是小碗里，锅烧开水后放入蒸。

9.肉饼蒸得八分熟的时候加入鹌鹑蛋。
10.加入鹌鹑蛋后再蒸二分钟即可关火趁热食用。

注意事项：
1.要选用稍带点肥肉的梅肉来做肉饼。
2.用手工剁的肉茸味道会特别好，所以一定要用手工来剁成肉茸。
3.要不放盐先用鸡精和肉茸充分搅拌匀混合发挥提鲜作用。
4.鹌鹑蛋最后两分钟才放入肉饼上蒸更会保持蛋的鲜嫩度。加入鹌鹑蛋会让蒸肉饼更美味有营养，更能吸引孩子的食欲。