摘要：紫苏又名紫苏叶、苏叶、白苏、红苏、鸡冠紫苏。紫苏为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。我国南北方...
简介
紫苏又名紫苏叶、苏叶、白苏、红苏、鸡冠紫苏。紫苏为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。我国南北方各地均产。紫苏干品或鲜品均可入药。以叶完整、色紫、不碎、香气浓、无枝梗、无杂质者为佳。 紫苏叶、茎和果实入药。夏季，茎叶茂盛未开花时采收茎叶、及时晒干，商品称“紫苏叶”。去枝叶取老茎，干燥，商品称“老紫苏梗”。采收嫩紫苏及紫苏叶时，应注意选择晴天，便于及时干燥，药材香气足质量好。
做法与步骤
【性味功效】
1.紫苏味辛性温。入肺、脾经。具有解表散寒，行气和中，解毒的功效。
2.主治风寒感冒，咳喘胸闷，痰多稀白，梅核气，呕吐，腹胀疼痛等症。
3.解表散寒，温胃止呕，选用苏叶。舒肝理气，安胎消胀，选用苏梗。
紫苏叶食用方法
1.紫苏叶生姜汤
紫苏叶30克,生姜9克。水煎服。
该方发表散寒,行气和胃,适用于风寒感冒。
2.紫苏叶生姜枣
紫苏叶30 克,生姜20 克,大枣20 枚。先将紫苏叶洗净,切碎,放入碗中。大枣、生姜分别洗净,生姜切成片,与紫苏叶同入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,改以小火煨煮40分钟。待大枣熟烂呈花状时,取出大枣,过滤取汁,将滤汁和大枣回入砂锅,小火煮沸即成。早、晚各服1次。
3.紫苏叶茶
鲜紫苏叶30克。鲜紫苏叶以沸水沏之,片刻后即可饮用。该方除瘟解毒,清热祛暑,适用于风寒感冒、腹部胀满、胸闷、口臭、消化不良。
4.紫苏叶人参肉圆汤
[原料]紫苏叶20g，人参10g，猪瘦肉200g，蛋清1个，香菇50g，小白菜500g，姜、葱、水豆粉、盐、味精适量
(1)紫苏叶洗净，用干净纱布包好;人参洗净切片;小白菜洗净;香菇洗净，改刀;猪肉洗净剁细，加蛋清、水豆粉、盐、姜米，制成肉馅。
(2)锅置火上，人油至五成热时下姜、葱蝙炒出香味，去姜、葱，加人清水，加苏叶包、人参，沸后中火煮约10min，加人香菇、小白菜，沸后再逐一将肉馅制成约3cm的肉圆人汤内煮约3min，去药包，调味即成。
[效用]健脾养胃，宣肺化痰。适应于风寒咳嗽、痰多、胸脱胀闷、不思饮食等症。
药材选购
紫苏叶一般呈卵形或圆卵形，有芳香气味。选购时一般选择叶片大且不碎、颜色为紫色、不含枝梗、香气浓烈的干燥品。
