摘要：马齿苋，又名马齿草、安乐菜，马齿苋多生于田野、荒地及路边、宅前屋后，生命力极强，甚至高楼阳台的花...
简介
马齿苋，又名马齿草、安乐菜，马齿苋多生于田野、荒地及路边、宅前屋后，生命力极强，甚至高楼阳台的花盆内都会因风、鸟、虫媒等播散而长有壮实的马齿苋。马齿苋在我国分布甚广。由于马齿苋含有一定的营养成分，其茎、叶可作蔬菜。自古以来，马齿苋是我国人民喜食的一种野生蔬菜，春夏之交采其嫩茎叶洗净，用以炒食或调入作料凉拌，还可用开水烫过晒干，贮存作冬菜备用，吃起来有点酸味，之后顿觉咽喉润湿，一种令人悦心的甘甜，直使人感知其别具风味。
做法与步骤
马齿苋的功效与作用
1.马齿苋对糖尿病具有食疗作用。
2.马齿苋中还对心血管有保护作用。
3.马齿苋性寒，味酸，具清热治痢、解毒凉血止血、止痒利湿等功效，可治菌痢、肠炎、湿疹、皮炎、小儿疮积、中暑、吐泻等。
马齿苋食用
我们可以采摘马齿苋的嫩茎叶食用（数量不够多时全草均可食用，其实也并不太老），沸水煮软，再滤去水分放盐炒食，口感滑爽嫩软，味道偏酸。
有研究表明，马齿苋不仅能补充人体所需的大量维生素、氨基酸和钾盐，还能抑制多种容易令消化道感染的病菌，实属野外生存的首选食源。
马齿苋作为野菜中的一道名菜，想来许多人都不会陌生。对于野外生存而言，野菜的重要性并不体现在它的味道有多鲜美（食用得法，味道也的确不错），而是在于它分布得非常广泛。马齿苋是野菜中的榜样，全国各地都有分布，且不管土地干湿肥瘦均能适应，只要留心都能发现它可爱的样子。
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