摘要：茯苓是担子菌亚门中的多孔菌，平时食用或作药用的部分是茯苓的菌核。茯苓菌核形状不规则，有的似红薯，...
简介
茯苓是担子菌亚门中的多孔菌，平时食用或作药用的部分是茯苓的菌核。茯苓菌核形状不规则，有的似红薯，有的似土豆，大小几十克至几千克，表皮褐色，内部肉质部分白色，干时很坚硬，野生时长于松树根上，人工培养时，用松树作培养基质，埋于土中培养。茯苓亦作茯灵。担子菌亚门，多孔菌科。通常所说的茯芬，指该菌的菌核。菌核球形、卵圆形或不规则块状，表面有深褐色、多皱的皮壳;内部粉杠状，白色或淡粉红色，有红筋。子买体不常见，生于菌核表面。多生于马尾松、赤松根上，也可人工栽培。分布我国各地。菌核可供食用，并可入药，险干，味甘淡，功能益脾、安神、利水渗湿，王冶脾虚泄泻、怕睡失眠、小便不利、水肿等症。
做法与步骤
茯苓的功效与作用
1.茯苓是我国传统的天然滋补药物，性平味甘，具很高的食药用价值。
2.常食有利尿治水肿，益脾胃，宁心神，降血糖。
3.提高免疫力，治疗膀胱癌、胃癌、乳腺癌等功效。
茯苓的食用方法
1.茯苓银耳鸽蛋汤
原料：茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20个，清汤1000毫升，香菜适量。
制作：①将茯苓洗净，焙干研为碎末，放入沙锅，加入水500毫升，煮20分钟后待用；鸽蛋打破去皮，蛋液倒入炒勺，上面摆放洗净的银耳，入锅隔水蒸20分钟，取出晾凉，倒入大汤碗；香菜洗净，切成长3厘米的段，待用。②置锅于旺火上，加入清汤，烧至汤五成热时倒入茯苓汤，烧沸立即起锅倒入盛鸽蛋、银耳的大汤碗内，撒入香菜末即成。
2.茯苓该米粥
茯苓30克，意仁米20 克，粳米 100克。洗净熬粥食用。有益气健脾利湿的功效。适宜于脾虚有湿者。
茯苓的食用需知
茯苓入撰，可制作成多种可口美味食品。如茯苓糖、茯苓粥、茯苓粉、茯苓鲜肉包子、茯苓煲鸡肉汤、茯苓酒等，对于老年人来说，常吃有利于身体健康。茯苓不宜与米醋同食。脱肛患者不宜食用获答。
