摘要：生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的中国特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”（古时包子本称“馒头”，清代方由馒头分出），因此在上海生煎包称生煎馒头。生煎包的特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。生煎包也间亦见于各市镇街头集市贸易。上海，浙江，江苏及广东等地均有各自特色的生煎包。主料：面...
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的中国特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”（古时包子本称“馒头”，清代方由馒头分出），因此在上海生煎包称生煎馒头。生煎包的特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。生煎包也间亦见于各市镇街头集市贸易。上海，浙江，江苏及广东等地均有各自特色的生煎包。
主料：
面粉(200克) ，牛奶(120克)， 酵母(1克)， 泡打粉(1克) ，猪肉(200克)， 盐(3克)， 酱油(6克)， 蚝油(3克) ，胡椒粉(适量) ，白糖(4克) ，葱姜水(50克) ，料酒(5克)
辅料：
黑芝麻(适量) ，香葱叶(适量) ，清水(适量)
生煎包的做法步骤:
1.准备好材料
2.面粉加入牛奶，搅拌成絮
3.和成面团，盖上保鲜膜醒发半个小时
4.葱姜切碎，加入热水，泡十分钟左右，做成葱姜水
5.猪肉剁成肉馅
6.加入葱姜水，搅拌上劲，葱姜水要一点点加入
7.加入调料盐，酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，白糖，拌匀
8.拌好的肉馅放入冰箱冷藏半个小时
9.醒好的面揪剂
10.擀成皮
11.放入适量肉馅
12.包成包子
13.平底锅刷一层油，码入包子，中火定型
14.倒入清水到包子1／2处，盖上盖子中火煎两分钟
15.这时候准备好黑芝麻和香葱叶碎
16.两分钟到了揭盖撒上黑芝麻，继续盖上盖子煎两分钟
17.时间到揭盖撒上香葱叶碎，盖盖煎两分钟左右，听见锅里吱啦吱啦响，水就差不多烧干了，就关火，继续焖两分钟就好了
18.香喷喷的生煎包就出锅啦
19.看看底部脆脆的
20.咬一口看看里面的汤汁都流出来啦
21.可以调一碗蘸料汁，辣椒油+香醋+酱油
