摘要：红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。红烧肉的特点是口味浓郁、色泽红亮，微微带着甜味，酥烂而不失口感，很受大众欢迎。红烧肉的做法很多，最常见的有麻婆红烧肉、梅菜红烧肉等。除了传统的红烧肉做法外，现在还出现...
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。红烧肉的特点是口味浓郁、色泽红亮，微微带着甜味，酥烂而不失口感，很受大众欢迎。红烧肉的做法很多，最常见的有麻婆红烧肉、梅菜红烧肉等。除了传统的红烧肉做法外，现在还出现了一些创新的做法，如酥皮红烧肉、陈皮红烧肉等，口感和风味都有所不同。总之，红烧肉是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，具有悠久的历史和丰富的做法。在食用时，需要根据个人口味和健康状况适量食用，避免食用过多导致肥胖等问题。
红烧肉的食材：
五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙
红烧肉的做法步骤：
1，先将五花肉清洗干净。
2，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
3，等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，切好的五花肉装入盘中备用。
4，再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
5，起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
6，盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色。
7，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
8，炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料.
9，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！