摘要：茄子炖肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，属于广东菜系中的代表之一。它是以茄子和五花肉为主要原料，加入姜、盐、糖、料酒、鲜汤等配料炖制而成的。茄子炖肉的口感鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。茄子炖肉的口感鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。它含有丰富的维生素P，可以增强血管弹性，预防心血管疾病；含有维生素E，可以抗氧化、延缓衰老；含有钙、铁、磷等多种矿物质，可以补充人体所需营养素；同时，茄子炖肉还具有...
茄子炖肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，属于广东菜系中的代表之一。它是以茄子和五花肉为主要原料，加入姜、盐、糖、料酒、鲜汤等配料炖制而成的。茄子炖肉的口感鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。茄子炖肉的口感鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。它含有丰富的维生素P，可以增强血管弹性，预防心血管疾病；含有维生素E，可以抗氧化、延缓衰老；含有钙、铁、磷等多种矿物质，可以补充人体所需营养素；同时，茄子炖肉还具有清热解暑、止血散淤的功效，对于感冒、咳嗽等病症有一定的缓解作用。总之，茄子炖肉是一道美味可口、营养丰富的传统菜肴，具有多种药用价值和营养功效。它不仅适合作为家常菜，搭配米饭、馒头等食用，还可以在感冒、咳嗽等病症发生时起到缓解作用。
茄子炖肉：
茄子比较吸油，炒的话有点难，加些水烧就不一样了。
食材准备
茄子500克，五花肉50克，食盐适量，酱油适量，葱姜适量，调和油。
方法步骤
1、将茄子洗净切片，五花肉切好，葱姜切好待用；
2、炒锅放油烧热，下入五花肉，加入葱姜翻炒，然后倒入酱油；
3、再加入茄子，加入水炖至茄子变色，然后放盐炒匀出锅即可。
家常茄子炖肉：
食材准备
茄子两个，红椒适量，葱姜，酱油，盐，五花肉，花椒适量。
方法步骤
1、茄子切成小块，红椒切段，葱姜切好待用，五花肉肥瘦分开切好；
2、炒锅烧热油，放入肥五花肉煸出油，然后下入葱姜和辣椒爆香；
3、然后倒入一勺酱油爆香，然后倒入茄子翻炒均匀，加入适量水没过茄子；
4、然后加入适量的盐，新鲜花椒和廋五花肉，大火煮沸后转为小火慢炖10分钟即可出锅。
私房茄子烧肉：
食材准备
瘦肉适量，茄子200克，鸡精适量，八角适量，老抽适量，干辣椒，花椒，蒜，盐，油，元贞糖。
方法步骤
1、将瘦肉切块，加入老抽，黄酒腌10几分钟；
2、茄子烧成滚刀块，葱蒜切好，干辣椒剪碎；
3、油锅预热后倒入葱蒜，辣椒，花椒，八角炒香，然后倒入瘦肉翻炒；
4、接着倒入茄子炒至茄子变软，然后加入糖和盐，鸡精还有水，待汤汁收浓一些即可出锅。