摘要：八寸戚风蛋糕是一种以鸡蛋、低筋面粉、糖和植物油为主要原料制作的蛋糕。它的特点在于外形高大、松软轻盈，口感绵密且不过甜，非常适合健康食用。在制作过程中，先将蛋白打发至硬性发泡，再加入蛋黄和植物油等湿料，拌匀后加入筛好的低筋面粉和白砂糖等干料，继续搅拌均匀后入烤箱烘焙。出炉后，在蛋糕表面涂上一层奶油、鲜奶油或水果酱装饰即可。八寸戚风蛋糕的制作需要技巧和耐心，但是制作成功后可以获得一款美味又健康的蛋糕，...
八寸戚风蛋糕是一种以鸡蛋、低筋面粉、糖和植物油为主要原料制作的蛋糕。它的特点在于外形高大、松软轻盈，口感绵密且不过甜，非常适合健康食用。在制作过程中，先将蛋白打发至硬性发泡，再加入蛋黄和植物油等湿料，拌匀后加入筛好的低筋面粉和白砂糖等干料，继续搅拌均匀后入烤箱烘焙。出炉后，在蛋糕表面涂上一层奶油、鲜奶油或水果酱装饰即可。八寸戚风蛋糕的制作需要技巧和耐心，但是制作成功后可以获得一款美味又健康的蛋糕，深受人们喜爱。
主料：
蛋黄糊：蛋黄(5个)， 白糖(30克) ，牛奶(85克)， 面粉(85克)， 玉米淀粉(15克) ，玉米油(40克) ，蛋白糊：蛋白(5个)， 白糖(60克)
八寸戚风蛋糕的做法步骤:
1.材料过称准备好
2.蛋白与蛋蛋分开
3.加入白糖翻拌均匀
4.倒入牛奶翻拌均匀
5.倒入玉米油翻拌均匀
6.面粉与玉米淀粉混合并筛入蛋黄糊中翻拌均匀
7.蛋白中速打粗发泡
8.分三次加入白糖打发至干性发泡
9.取三分之一的蛋白加入蛋蛋糊中翻拌均匀
10.把面糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
11.倒入八寸模具中，用力振出气泡
12.烤箱预热，上下火150度，中下层，烤60分钟，在第四十分钟后在上层加插一层烤盘
13.出炉后倒扣放凉脱模
