韭菜炒鸡蛋的做法 韭菜炒鸡蛋怎么做

韭菜炒鸡蛋是一道家常菜，制作原料主要有韭菜、鸡蛋、油、盐等。这道菜做法简单，营养丰富，口感鲜美，深受大众喜爱。韭菜炒鸡蛋的主要食材为韭菜和鸡蛋，韭菜富含维生素C、维生素B族、尼克酸等，有助于增进食欲、提高免疫力；鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，有助于促进肝脏的排毒功能，提高身体的免疫力。在烹制过程中，先将韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀，再将鸡蛋打散加调味料拌匀，最后加入韭菜炒匀即可。炒时要注意火候，避免炒糊或炒过头。韭菜炒鸡蛋适合搭配米饭、面条等主食一起食用，也可以作为火锅、炒菜等的配菜。这道菜有益肝健胃、助阳固精的作用，适合春季养生食用，对身体健康有一定的好处。

韭菜炒鸡蛋的用料：

韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油

韭菜炒鸡蛋的做法：

1，首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看。

2，在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（这样做的好处就是炒菜时不要加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。

3，准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用。

4，先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了。锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味。

5，韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来。

6，鸡蛋炒至凝固后捣散，这样鸡蛋裹住韭菜，更香更好吃，最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香，随即出锅即可。