摘要：炝炒圆白菜是一道美味可口的健康菜肴，主要食材是圆白菜，配以花椒、干辣椒、醋、糖、姜片、蒜等调料炒制而成。这道菜简单易做，口感香脆可口，适合家庭烹饪。圆白菜是这个时节超级便宜超级新鲜的一种蔬菜，它含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加快排便，起到通便、润肠、养颜的作用。同时，圆白菜也富含维生素C、维生素K、钙、铁、磷等营养物质，有助于增强人体免疫力和预防贫血。在炒制过程中，加入适量的醋可以促进圆白...
炝炒圆白菜是一道美味可口的健康菜肴，主要食材是圆白菜，配以花椒、干辣椒、醋、糖、姜片、蒜等调料炒制而成。这道菜简单易做，口感香脆可口，适合家庭烹饪。圆白菜是这个时节超级便宜超级新鲜的一种蔬菜，它含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加快排便，起到通便、润肠、养颜的作用。同时，圆白菜也富含维生素C、维生素K、钙、铁、磷等营养物质，有助于增强人体免疫力和预防贫血。在炒制过程中，加入适量的醋可以促进圆白菜中的维生素C更好地被人体吸收利用，同时还能提高圆白菜的口感。加入一些糖可以增加圆白菜的甜味，同时还能起到提鲜的作用。加入少量的花椒可以增加菜肴的香气和口感，同时还能起到杀菌消毒的作用。总之，炝炒圆白菜是一道营养丰富、口感香脆可口的健康菜肴，适合各类人群食用。
炝炒圆白菜原料：
圆白菜：500克，干辣椒：8个，大蒜：三瓣，油：适量，盐：适量，白醋：适量
炝炒圆白菜制作方法：
1，准备好食材,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。
2，炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩。
3，圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下。
4，洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
5，辣椒剪成小段，去掉籽，大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分钟切好，摆开进行氧化，让其生成大蒜素。
6，坐锅烧热，加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点。
7，花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好。
8，放入圆白菜快速翻炒，稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅即可